Com açúcar, com afeto...

... fiz seu doce predileto.

Pois é, acontece que desde que eu descobri essa maravilha de Red Velvet Cupcake não quero saber de outro sabor desses deliciosos bolinhos.
Se cupcakes já tem toda uma graça por serem pequenos, charmosos e com coberturas irresistíveis de tão bonitas, esse me ganhou ainda mais porque a massa, apesar de ser de chocolate, é de um vermelho intenso (um viva ao corante alimentício!) que fica escondidinha debaixo de uma deliciosa cobertura de cream cheese.

Vamos à receita?

Para a Massa:
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente . Eu sei que ninguém leva à sério esse negócio de temperatura ambiente, mas TEM QUE LEVAR :)
2 ovos, em temperatura ambiente
2 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó Aquele que tem a figura de dois padres. Sabe qual é? Ah tá ;)1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk (fica tranquila, a gente vai chegar lá)
1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de vinagre branco

Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.
Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.
Essa é a parte que a minha cozinha fica rosa, mas faz parte da brincadeira
Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente.
Rende 15 cupcakes.

Ai  meu Deus, não existe Buttermilk aqui, e agora??
Mais fácil que isso, só se eu fizesse pra você :) Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em uma xícara de leite. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura

1/4 xícara (50g) de manteiga, em temperatura ambiente
120g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 ou 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture.

Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada. Depois de pronto, coloque em um saco de confeitar e deixe no congelador, pra ficar mais fácil de montar a cobertura. Mas, se você não tem saco de confeitar que nem eu, coloque em um ziploc ou saquinho de congelamento e corte a pontinha. Dá pra ser feliz do mesmo jeito.

Decore os cupcakes depois de frios.

 
PS: Depois vou dar a dica de onde comer esses cupcakes maravilhosos em NY! (update:  aonde comer o cupcake em NY aqui)